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aktuelles Filmprojekt: vom Korn zum Brot

Ein Landsmann von mir wurde im Gletscher tot aufgefunden.
Man stellte fest, daß er schon sehr lange da lag.
Etwa 5000 Jahre.
Nun wurde er wissenschaftlich ausführlich zerlegt und erforscht.
Das Projekt bekam den Arbeitstitel "Ötzi".
Der Fund liegt nun als Ausstellungsstück in einem Museum.

All das ist bekannt.
Was nicht so bekannt ist, ist die Frage, womit sich unsere Vorfahren 
damals vorwiegend ernährt haben.
Im Magen von "Ötzi" fand man Reste von einem Urgetreide, dem Einkorn.

Urgetreide: Emmer (Bild: cigaly2011)

Ein Getreidebauer in Niederbayern,
beschäftigt sich mit dem Anbau von Urgetreide
und dessen schonender Verarbeitung.
Mit einer alten, handbetriebenen Windmühle wird das Korn
anschaulich von Spräu und Steinchen getrennt und gereinigt.
 

Ein ertragreiches Weizenfeld im Jahre 2011 zum Vergleich.


 

Brot selbstgemacht.
Zutaten:
Roggen, Dinkel, Wasser, selbstgemachter Sauerteig etwas Salz